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사진1 1. 믹싱볼에 RUF 모양틀 쿠키믹스와 코코아가루, 진저맨스파이스, 실온상태의 버터 150g, 달걀 1개를 넣고 손거품기를 이용해 매끄러운 반죽이 될 때까지 섞어준다.
사진2 2. 완성된 반죽을 비닐봉투에 넣어 손으로 눌러가며 하나의 반죽 덩어리로 뭉친 다음 냉장고에 넣어 1시간 정도 휴지시킨다. 3. 바닥에 비닐을 깔고 밀가루를 뿌린 다음 휴지시킨 반죽을 놓고 밀가루를 한 번 더 뿌린 후 비닐을 덮는다. 두께 0.5cm가 되도록 밀대로 얇게 민다.
사진3 4. 반죽이 붙지 않도록 쿠키커터에 밀가루를 살짝 묻힌 다음 반죽에 찍어낸다. 5. 유산지를 깐 쿠키팬에 찍어낸 반죽이 서로 붙지 않도록 일정한 간격을 두어 올리고 180℃로 예열한 오븐에 넣어 8~10분간 구워낸 다음 식힘망에 얹어 식힌다.
사진4 6. 볼에 슈거파우더와 레몬즙을 넣고 손거품기로 저어가며 섞는다. 7. 일회용 짤주머니에 아이싱을 넣고 쿠키 가장자리를 따라 선을 그리고 선 안쪽을 메운다.
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