국내산 햇 껍질 / 냉동 완두콩
CHECK POINT

POINT
01

완두콩이 재배되는 이 곳은
전라북도 순창군 쌍치면이에요.

순창군은 장류 산업의 중심지로
장류 특구로 지정되어 있어요.

장류를 만드는 콩이 주 생산품이기도 하지요.

특히 다른 순창 지역들에 비해
산으로 둘러 싸인 이 곳 쌍치면은
섬진강 상류에 위치한 지역이라
물이 맑기로 소문한 곳이에요.

이러한 맑은 물을 먹고 높은 산에서 내리쬐는 햇살을 받으며
건강하게 자란 완두콩은 많지만
어르신들은 제 값을 받고
팔지 못할 때가 있어요.


그러한 이웃 농가의 완두콩들을
유기지기가 사들이고 판매를 하면서
농업 활성화에 도움을 주기도 해요.

POINT
02

쌍치면은 산으로 둘러 싸인
높은 곳에 자리잡고 있어요.
그렇기 때문에 일교차가 클 수 밖에 없고

큰 일교차는 작물이
더 튼튼하게 자라는 환경이 돼요.

완두콩도 더운 햇살과 시원한 바람을
맞으며 자라나
알이 단단하고 맛좋게 영글었어요.

재료
완두콩 1컵
푸실리 2인분
바질 페스토 1스푼
와인 비네거 6스푼
올리브유 3스푼

※2인분 기준으로 잡았지만
취향껏 더하거나 빼셔도 좋습니다.

• 1. 완두콩과 푸실리는 삶아주세요.


• 2. 삶은 완두콩과 푸실리는 보울에 담아요.


• 3. 보울에 바질페스토, 와인 비네거, 올리브유를 넣어서 섞어주세요.
  (이때, 토마토나 다른 채소를 한 입 크기로 잘라 넣어도 좋습니다.)


• 4. 버무린 파스타를
  냉장고에 넣어 식혀 드세요.

재료
완두콩 1컵
우유 2컵 (or 생크림)
감자 1개
양파 1/4개
다진마늘 1작은스푼
버터 1큰스푼
소금, 설탕, 후추 적당히
올리브유 1큰스푼
베이컨 취향껏

※2인분 기준으로 잡았지만
취향껏 더하거나 빼셔도 좋습니다.

• 1. 감자와 양파는 잘 익도록
  작게 썰어주세요.


• 2. 색이 선명할 정도로만
  완두콩을 삶아주세요.
  (스프로 만들면서 더 끓일 거라
  덜 익어도 괜찮아요.)


• 3. 깊이가 있는 후라이팬에
  버터를 넣어 녹인 후
  양파와 마늘 1 작은 스푼을 넣고 볶아주다가 감자도 같이 볶아주세요.
  이때 불은 세지 않게 약한불로 해주세요.


• 4. 삶은 완두콩을 넣어 같이 볶아주다가
  우유나 생크림을 넣고
  블랜더로 갈아주세요.
  거칠게 알갱이가 씹는게
  취향이면 덜 갈아도 괜찮아요.


• 5. 갈아낸 스프는 다시 약불로
  천천히 끓여주세요.
  설탕과 소금을 넣어 간을 맞춰요.
  베이컨을 바삭하게 구워서 취향껏 올리고, 후추를 뿌려서 드세요.