내가 만드는 맛있는 식혜~

유기농 보리 엿기름 500g

엿기름하면 떠오르는게 뭐가 있을까요?
식혜~ 엿~ 내가 모르는 식재료~ 할머니 집에 가면 있던 것~ 찜질방에서 먹던 구운계란 단짝~
제일 먼저 떠오르는 것이 식혜 만드는 재료랍니다.
마트나 찜질방에서 사먹고, 시골가면 할머니가 해주시던 달콤한 식혜를 내가 직접 만들어 보는 건 어떨까요?

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보리 엿기름으로 식혜 만들기

▶준비물

엿기름 1컵(100g), 찹쌀밥 1공기, 생수 1.3L
(기호에 맞게 별도 준비 : 설탕, 고명으로 잣이나 대추)



▶만드는 방법

1. 엿기름 1컵을 생수 1.3L에 넣고 30분 정도 불려 주세요.
2. 찹쌀을 잘 씻어 불려 주세요. 찹쌀밥은 1공기만 사용하면 됩니다.
3. 불린 엿기름을 잘 휘저어 채반에 받쳐 국물만 받습니다. 이때 채반을 국물에 잠기도록 해서 숟가락으로 휘저어 주면 겉껍질만 제거가 됩니다.
4. 체에 받친 국물을 1시간 이상 가라앉혀 맑은 국물만 받아 주세요.(완성된 국물은 1리터 정도 됩니다.)
5. 1~2시간 불린 찹쌀로 고실고실하게 밥을 짓습니다. 물을 1:1 정도로 잡는 것이 좋아요.
6. 밥이 완성되면 뜨거울 때 엿기름 내린 국물에 넣어 잘 섞어 주세요. (밥솥에 식혜를 만드신다면 이때 바로 밥솥을 보온으로 해서 4~5시간 삭히면 됩니다.)
7. 60도로 예열한 오븐에 용기를 뚜껑 덮어 넣고 5~6시간 정도 삭힙니다.(온도는 60도로 유지해 주세요.) 용기의 몸체도 따끈하게 유지되도록 해 주셔야 잘 삭혀집니다.
8. 5시간 정도 지나면 밥알이 동동 떠 오릅니다. 이때 용기를 꺼내어 넉넉한 냄비에 넣고 끓여줍니다.
9. 이물질은 걷어내며 한소끔 팔팔 끓여 주세요. 어느 정도 끓어오르면 밥알은 따로 건져내어 찬물에 헹구고 생수와 함께 용기에 담아 냉장실에 보관하세요.
10. 밥알을 건져낸 식혜는 식성에 따라 설탕이나 마스코바도를 넣어 다시 한번 살짝 끓여 줍니다.
11. 완성된 식혜는 냉장고에 보관하며 차갑게 드시면 더 맛있게 드실 수 있어요. 드실 때 찬물에 담가 둔 밥알을 띄우면 예쁘게 동동 떠 올라요.

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식혜, 이런 점이 좋아요.

▶엿기름을 삭히는 과정을 통해 다시한번 영양성분을 분해해서 우리 몸에 들어가면 많은 에너지가 필요하지 않고, 소화와 흡수가 되게 도와줘서 천연 소화제라고 합니다.
▶식혜에 누룩공사산 성분과 비타민B가 함유되 있어 피부보습과 잡티제거, 피부미백에 좋은 효과가 있다고 합니다.
▶식이섬유가 함유되 있어 포만감과 식욕억제에 도움이 됩니다. 하지만 설탕을 넣어 만들면 칼로리가 높을 수 있으니 적당히 먹는게 좋겠죠~
▶포도당이 많이 함유되 있어 갈증해소와 숙취에 좋다고 합니다.
▶식혜의 성질이 차갑지도, 따뜻하지도 않아서 몸이 찬 사람에게는 따뜻하게 해주고, 몸이 뜨거운 사람은 열기를 식혀주는 역할을 하여 식혜를 먹게되면 체질 개선을 할수 있어 우리몸에 도움이 많이 됩니다.

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이렇게 보내드려요.

한 봉지에 500g씩 지퍼팩에 포장해서 보내드립니다.

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참고해주세요!

사진에서 보이는 것과 같이 엿기름의 입자의 크기가 균일하지 않습니다. 구매시 참고해주세요.

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원재료 및 함량

보리(국산, 유기농) 100%

유기가공인증번호 : 제 14800105호

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보관방법

개봉 후에는 밀봉해서 냉장 보관하세요.

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유통기한

제품별도표기일까지 (제조일로부터 1년)

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생산자 이야기

하늘을 벗하며 신명을 나누고,
고집을 지키며 천천히 시처럼

유기가공인증업체인 으뜸농부협동조합에서 만들어요.
약 10여년 전 건강한 우리 먹거리를 직접 키우며 재배하기 위해 귀농하여, 농산물 재배 뿐만 아니라 유기농 원재료만 사용한 유자차, 생강차, 도라지청, 양파즙 등 다양한 건강 먹거리를 생산하고 있습니다.
▶ 유기가공식품인증이란
3년 이상 농약과 화학비료를 전혀 쓰지 않은 땅에서 재배한 유기 농산물을 95% 이상 사용한 가공식품 중에서 원료의 보관 및 취급 제조설비 및 공정, 위생, 포장, 사후관리등 모든 제조과정을 종합적으로 판단하여 부여하는 인증제도입니다.

유기농 인증번호 : 제 14800213호(우리농인증원)

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